Q捲媽的小天地

家裡的香蕉已經熟透了，再放下去感覺就要爛掉了呀！
留下一根給小Q寶貝吃～其他的拿來做甜點吧！

上次已經用香蕉做了飲品了～這次拿來做蛋糕好了！
小Q很喜歡吃蛋糕...剛好我們要離家幾天～為了讓超挑食的小朋友出門有東西吃，就多做一些小蛋糕拿來填飽他的小肚子了！

參考食譜：Carol－香蕉蛋糕(無泡打粉)

材料（紙杯5cm*3cm約14個）：
雞蛋3顆(去殼淨重約140g)－這次雞蛋比較小，所以我用了3顆
無鹽奶油60g
低筋麵粉100g
細砂糖30g
香蕉100g
檸檬汁1/2～1/4茶匙(可省略)

做法：

1.無鹽奶油先融化成液體後放涼備用，可用微波爐加熱或隔水加熱的方式

2.低筋麵粉過篩後備用，烤箱預熱170度C

3.雞蛋用約40~50度的溫水浸泡5分鐘左右（溫度不可過高以免蛋悶熟）

4.用叉子將香蕉壓成泥狀，加檸檬汁攪拌均勻，可以讓香蕉不會變黑

5.使用電動打蛋器打雞蛋跟細砂糖，先用低速混合均勻，再用高速打至發白蓬鬆狀，打蛋器打過的地方紋路不會馬上消失才OK

6.加入香蕉泥混合均勻

7.低筋麵粉分兩次加入，用切拌的方法輕輕混合，攪拌刀從中間切下去再由底部拌上來的方式～拌到無粉粒狀即可

8.用1/4份的麵糊先與無鹽奶油混合均勻，一樣使用切拌的方式～混合均勻後再把它加到3/4的麵糊中一起拌勻即可，不要過度攪拌，避免麵粉出筋喔

9.將麵糊用擠花袋裝起來，準備倒入烤模中～因為我動作慢，所以才用擠花袋來分麵糊！速度快的人可以直接倒入烤模中，省略這個步驟！麵糊約倒入烤模的九分滿左右～

10.麵糊倒完後，稍微拍打底部，讓裡面的大氣泡跑出來！我這邊有12個是矽膠模的橢圓型蛋糕杯～約3cm*2cm*2cm！

11.放入預熱170度C的烤箱中烤12分鐘，將烤盤轉向後烤5分鐘，然後先將小Size的蛋糕拿出來～用竹籤插入中央，若沒有沾黏麵糊表示熟了！其他的再繼續烤5分鐘後，一樣插入竹籤試試～若熟了就拿出來放涼即可，若還是有沾黏麵糊，就再多烤個2～3分鐘！

我有降低糖份，不管大人小孩吃都不會有很大的罪惡感～
小Size的蛋糕，給小Q吃很適合～小小的好可愛喔！

之前有做過基本口味的小蛋糕，這次做了香蕉口味的～聞起來香蕉味很香，沒吃過之前還想說香蕉烤過了，味道不知道會不會怪怪的？想不到老公說這個香蕉口味的比基本原味的還好吃呢～烤過的香蕉不但不會怪，還很香說！

看來我要對香蕉做成的甜點改觀了呢！

《小Q→2Y6M，小捲→3M》