Q捲媽的小天地

一直以為高筋麵粉只能做一些麵包、吐司類這種軟軟的東西～
無意間發現了這個...是脆脆的麵包？

其實吃起來也很像另一種不同風味的餅乾說！

前陣子正熱衷於研究吐司、麵包這兩種烘焙料理，因此跟嫂嫂合買了一大袋的高筋麵粉！
但一直吃吐司跟麵包實在是很膩～雖然可以做不同的口味，但畢竟它們也還是麵包類的東西！
所以當我發現高筋麵粉還能做不同於那種柔軟型麵包的口感時，真讓我驚喜萬分呀！

參考食譜：Carol－義大利全麥麵包棒
　　　　　Jane－義大利麵包棒簡單做
　　　　　Winnie－義大利麵包棒(grissini)

材料（12~15cm約18根）：
高筋麵粉43g
全麥麵粉7g
牛奶25cc（清水亦可）
玄米油5g
速發酵母1/16茶匙
鹽1/8茶匙
蜂蜜2g（細砂糖亦可）

做法：

1.高筋麵粉過篩後加入其他非液體類的材料先混合：全麥麵粉、速發酵母、鹽（加砂糖的人，就可先把糖加進來）

2.再加入剩下的液體材料拌勻成團

3.將麵團搓揉至表面光滑，略有彈性即可，這邊麵團不需要搓揉至可撐出薄膜

4.做好的麵團放置盆中，麵團表面灑些水，用保鮮膜蓋住或蓋上擰乾的濕布，靜置約1個小時！
　

　發酵完後的麵團約比原來的大個一、兩倍～

5.烤箱預熱175度C

6.發酵完要開始整成長條狀的樣子了，這邊有三種方法：
　A.將麵團整成長方形，切下約1cm寬的大小，然後用手慢慢拉長，或搓揉成長條狀
　　  

　B.將麵團分成18份，每個約4~5g，先揉成橢圓形，再慢慢搓成長條
　　  

　C.將麵團分成18份，每個約4~5g並滾圓，收口朝下先桿平成橢圓形
　　  

　　由長的那邊捲起成條狀
　　  

　　再慢慢搓長
　　  

7.放入預熱175度C的烤箱中烤6分鐘，將烤盤轉向後再烤5分鐘，再將溫度調至150度C烤5分鐘後，烤盤轉向後再烤5分鐘
　第一盤是比較短胖的
　  

　第二盤就有搓比較細長樣了
　  

8.出爐後放涼即可收至密封盒內

因為我沒有吃過義大利麵包棒，所以我也不知道正確來說，它應該會是什麼樣的味道！
不過就我做出來的成品看來，真的很像是餅乾的感覺說...而且說它是麵包棒也真是名副其實，除了口感脆脆的之外，還帶有麵包的一種香味～所以要真正說它是餅乾呢？好像只有口感上是，但味道卻不像！要說它是麵包呢？卻又只有味道上有，口感上又不像！或許是因為這樣所以稱為“麵包棒”吧！

這個拿來搭配牛奶或咖啡好像會是個很不錯的選擇～因為我做的是很基本的原味！
其他的口味都可以自行加入，像是黑白芝麻、起司粉、義大利香料、茴香、黑胡椒、七味粉...可以說是千變萬化！不過因為要給小Q吃的關係，所以我先嘗試做了原味的而已！通常這個的長度大約是25~30cm長的長度，而我則是做了減半的長度！一來是為了讓小Q好拿，二來是我們家烤箱小，這個長度的做不了幾根...那我就得做好幾盤了～好累！所以才做短一點...看起來量就多了～哈...是很不勤勞沒錯！

至於整形成長條狀的三種方法～A跟B兩種吃起來差不多...不過A的拉法，我倒是拉的很糟糕...有瘦有胖的！B就是慢慢搓長搓長...所以身型看起來還算勻稱！然後C這種～吃起來還不錯...可能是因為捲起來的時候中間是有點空心的關係吧，更有脆口感！大家可以都試試看...

這東西拿來當小寶寶的小餅乾感覺還不錯～等小捲大一點，再來做這個給他吃！

想要嘗試烘培類的人，我倒是大推這個！最主要也是因為它不需要將麵團甩打至薄膜的狀態，這大概是我做烘培以來覺得最難捉摸的地方了～所以新手朋友們，想要嘗試的話可以用這個點心先玩玩麵團這東西喔！

 《小Q→2Y6M，小捲→3M》